Côtes levées au four
Des côtes levées qui tombent de l'os. La cuisson longue à basse température fait tout le travail.
⏱ 2h40 👤 4 portions
Ingrédients
Pour 4 portions
- 1 rack Côtes levées de dos de porc ~6.77 $/lb moy.
- 1 unité Oignon ~2.26 $/lb moy.
- 4 gousse Ail ~0.85 $ moy.
- Sauce BBQ, sel, poivre, épices
- 1 unité Pommes de terre ~2.91 $ moy.
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 300°F. Retirer la membrane au dos des côtes levées. Frotter avec le mélange d'épices (sel, poivre, paprika, ail en poudre).
- 2 Couper l'oignon en tranches et l'étaler dans un plat. Déposer les côtes dessus. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
- 3 Cuire 2h30 à 300°F. Les côtes doivent être tendres et un os qui dépasse légèrement en tirant.
- 4 45 minutes avant la fin, couper les pommes de terre en quartiers. Les enrober d'huile et de sel. Cuire sur une plaque à 425°F pendant 35 à 40 minutes.
- 5 Sortir les côtes, badigeonner généreusement de sauce BBQ. Remettre à découvert à 425°F pendant 10 à 15 minutes pour caraméliser.
- 6 Servir les côtes avec les pommes de terre rôties. L'os se détache à la main.